Minangka bahan baku dhasar kanggopangolahan teh, kualitas godhong seger langsung ana hubungane karo kualitas teh, sing dadi basis kanggo pembentukan kualitas teh.Ing proses nggawe teh, sawetara owah-owahan kimia dumadi ing komponen kimia saka godhong seger, lan sifat fisik saka godhong seger uga ngalami owah-owahan sing signifikan, saéngga mbentuk teh kanthi kualitas lan gaya tartamtu.Bisa diarani kualitas teh utamane gumantung saka kualitas godhong seger lan rasionalitas teknologi nggawe teh.Kualitas godhong seger minangka basis internal, lan teknologi nggawe teh minangka kondisi njaba.Mula, kanggo ngasilake tèh kanthi kualitas apik, perlu ngerti komponen kimia sing ana ing godhong seger lan hubungane antara kualitas godhong seger lan kualitas tèh, supaya bisa ngetrapake langkah-langkah manajemen lan nggawe teh kanthi efektif. teknik kanggo ngasilake teh kanthi kualitas dhuwur.

Nganti saiki, ana luwih saka 700 jinis senyawa sing wis dipisahake lan diidentifikasi ing tèh, sing bisa dipérang dadi telung bagéan: banyu, komponen anorganik, lan komponen organik.Saliyane telung metabolit utama gula, lipid lan protein, senyawa organik tèh uga kalebu akeh metabolit sekunder sing penting, kayata polifenol, alkaloid, theanine, zat aromatik, pigmen, lan liya-liyane. Senajan isi sawetara metabolit ora dhuwur. , padha duwe peran penting banget ing pambentukan kualitas teh.