Fiksasi teh ijomain peran pivotal ing proses produksi teh ijo, kang bisa ngandika tombol kanggo nentokake Nilai saka tèh ijo.Yen fiksasi ora apik, mula bahan mentah sing paling apik bakal ora ana gunane.Yen fiksasi bisa ditindakake kanthi bener, kualitas sing luwih murah bakal entuk dhuwit.
Napa proses fiksasi teh ijo duwe efek magis?
Ayo dipikir dhisik kenapa tèh ijo kudu enzim.Nyatane, ora mung teh ijo sing perlu fiksasi, nanging teh Pu'er uga kudu fiksasi.Fungsi utama fiksasi teh:
1. Decompose jumlah cocok saka polyphenolase ing tèh kanthi suhu dhuwur kanggo nyegah utawa ngontrol reaksi enzimatik ing tahap pungkasan teh, yaiku, fermentasi dhewe.Kanggo umume teh ijo, yaiku kanggo nyilikake transformasi teh ing tahap sabanjure lan njaga kesegarane.Kanggo teh Pu-erh, iku kanggo ngontrol kacepetan poto-fermentasi teh ing tataran mengko.Loro iku beda.Kita fokus ing teh ijo.Kanggo ngrusak polifenol ing godhong tèh sabisa-bisa tanpa nggoreng tèh, perlu kanggo ngontrol suhu lan wektu nalika ngobong tèh.Iki minangka proyek teknis sing canggih banget, lan butuh pirang-pirang taun latihan lan pengalaman kanggo ngrampungake.
2. Fungsi liyane kanggo mbenakake ijo yaiku kanggo nambah aroma kanggo ngilangi ambune suket ing godhong teh.Iki uga mbutuhake kontrol suhu panci sing akurat, kaya koki sing kudu ngontrol panas kanthi akurat.Sawise ana kesalahan, teh ing pot bakal mandheg.Kanggo teh, teh apik mung worth kubis.regane.
3. Kanggo teh ijo, uga perlu kanggo mesthekake yen werna godhong teh padhang lan ora mboseni.Yen ana panyimpangan ing werna, iku uga bakal duwe impact gedhe ing Nilai saka teh.